Mitä ovat mykotoksiinit?
Mykotoksiinit ovat myrkkyjä, joita tuottavat mikroskooppiset sienet, jotka löytyvät ruoasta ja lemmikkieläimistämme.
Jos niitä löytyy pääasiassa kasviperäisistä elintarvikkeista, kuten viljoista, hedelmistä, pähkinöistä, manteleista tai omenoista, niitä voi löytyä myös maidosta, munista, lihasta tai muista eläimenosista, jos karja tai siipikarja on altistunut saastunutta rehua.
Mykotoksiinit ovat hyvin heterogeenisiä elintarvikkeiden saasteita, joiden vaikutukset terveyteen, sekä ihmisten että eläinten, ovat hyvin erilaisia.Jotkut niistä ovat akuutisti myrkyllisiä ja voivat aiheuttaa merkittäviä vaikutuksia, kun niitä nautitaan suurina annoksina vain kerran, kun taas toisilla on kroonisia vaikutuksia, kun pieniannoksisia saastuneita elintarvikkeita nautitaan toistuvasti. Leveysasteillamme pelätään eniten kroonista myrkyllisyyttä, koska akuutit myrkytykset ovat nykyään melko harvinaisia.
Mykotoksiinien myrkyllisyys riippuu kyseessä olevasta molekyylistä. Ne voivat aiheuttaa erilaisia häiriöitä, kuten hedelmällisyyden heikkenemistä, munuaisvaurioita, immuunihäiriöitä tai jopa syöpää. Aflatoksiini B1, Aspergilluksen tuottama mykotoksiini, tiedetään siis olevan voimakkain luonnollinen syöpää aiheuttava aine.
Kuinka mykotoksiinit kehittyvät?
Pellolla viljelyn ja varastoinnin aikana kehittyvät mykotoksiineja tuottavat homeet. Myös ilmasto voi vaikuttaa voimakkaasti niiden kehitykseen.
Lisäksi mykotoksiinit kestävät erittäin hyvin tavanomaisia elintarvikkeiden jalostusprosesseja, kuten ruoanlaittoa.
Toisin sanoen tämä tarkoittaa, että jos meillä on mykotoksiinien saastuttamia raaka-aineita, meillä on saastuneita valmiita tuotteita. Siksi viljelijät torjuvat mykotoksiineja integroidusti mukauttamalla viljelykäytäntöjään ja omaksumalla hyviä elintarvikkeiden säilytyskäytäntöjä.
Ovatko koiridemme nappulat saastuneet?
On arvioitu, että 50–70 % ihmisten syömästä ruoasta on mykotoksiinien saastuttamia erittäin alhaisina määrinä. Siksi on harhaanjohtavaa ajatella, että lemmikkieläinten ruoat voivat välttyä tältä maailmanlaajuiselta saastumiselta.
Ihmisruoassa valmistajien on määräysten mukaan tehtävä tarkastuksia ja analyyseja raaka-aineilleen ja valmiille tuotteilleen, jotta ne eivät markkinoiisi elintarvikkeita, jotka ylittävät mykotoksiinien sallitut standardit.
Eläinten rehuissa rehuvalmistajia ei kuitenkaan lain mukaan vaadita suorittamaan näitä tarkastuksia. Valvontavelvollisuuksien sijasta on kuitenkin suosituksia, joihin vakavat lemmikkieläinten ruoat kuitenkin suostuvat.
Ovatko viljattomat nappulat vähemmän mykotoksiinien saastuttamia?
Ei ole varma Itse asiassa mykotoksiineja kehittyy viljoille, mutta ei vain! Ne voivat vaikuttaa myös muihin kasviperäisiin ruokiin, jotka kuuluvat viljattomien krokettien koostumukseen. Mykotoksiineja voi löytyä myös näiden palasten muodostavista liharaaka-aineista, jos nautakarja on ruokittu saastuneella ravinnolla.
Itse asiassa mykotoksiineja on kaikkialla, ja meillä ei ole vieläkään tutkimuksia aiheesta, jotta voisimme varmasti sanoa, että viljaton nappula olisi vähemmän saastunut kuin muut.
Sama pätee, jos valitset koirallesi tuoreista ruoista valmistetun kotiruokavalion. Et voi paeta mykotoksiineja edellisessä kappaleessa mainitusta syystä, nimittäin siitä, että 50-70 % ruoistamme sisältää niitä! Jälkimmäisessä tapauksessa ainoa varmuus on tarjota kontrolloitua ruokaa eläimellesi, jonka mykotoksiinipitoisuudet eivät ylitä ihmisravinnoksi asetettuja kynnysarvoja.